 |
El raïm ha arribat enguany a la verema en un estat òptim de sanitat i un grau boníssim.
Xarel·lo del Gurugú. |
El dia que vam acabar de collir, l'expressió que va fer servir el meu oncle, en Gil Masana, va ser "avui ja podem fotre el barret al foc", anunciant d'aquesta manera tan gràfica que ja acabàvem la feina, que passàvem a una altra etapa. Acabar de collir és el final d'un cicle, d'un any de treball.
 |
| En Gil Masana, en funcions de Control de Qualitat, collint a la vinya de parellada que tenim al riu. |
Algú em deia, un d'aquests dies fent cua per descarregar a Segura Viudas, que el setembre per als pagesos és com el dia 30 per a un treballador d'una empresa, en el benentès que el dia 30 els treballadors encara facin cua davant del despatx de l'administrador per recollir el taló que els premia després d'un mes de treball i constància. El nostre dia 30 pot durar unes setmanes. Això sí, la resta de l'any no hi ha més dies 30.
 |
| L'Anna, enòloga de Vins El Cep, extraient una mostra per calcular el grau. |
La feina al camp, ara tant se val que parlem de raïm com de cereals o préssecs, és una inversió a llarg termini, a un any vista. Per això, potser, quan es parla de
cinc minuts de pagès, és aquell temps que pot dilatar-se, perquè els pagesos estan acostumats a veure passar el temps amb perspectiva. Cada any s'ha de completar el cicle, que comença ara, a l'octubre, amb la llaurada prèvia a l'hivern. Una llaurada que ha de deixar les vinyes (o els camps) nets d'herbes i preparats per rebre l'aigua que, algun dia, aquest any més tard que de costum, caurà amb generositat per assaonar el susbòl.
 |
Remolc de merlot amb destinació a El Cep, collit en caixes
per assegurar que arriba en les millors condicions. |
Treballs que seguiran tot al llarg de l'hivern amb la poda, que durarà mesos, fins la nova brotada de primavera. A partir d'aleshores, caldrà acompanyar el creixement de la planta amb cura per evitar infeccions. Per aquesta raó també, caldrà tractar amb productes fitosanitaris i fer la poda en verd o esporgar. Quan treiem vegetació (esporguem), permetem l'entrada de la llum i l'aire per evitar que l'excés d'humitat pugui afavorir els fongs i, posteriorment, la podridura. També ens assegurem que els tractaments que apliquem arriben al raïm.
 |
| Les caixes de merlot es buiden una per una en una petita tolva d'una "desrapadora", que mitjançant un bisenfí separa el gra de la rapa. |
Compaginem aquests treballs primaverals amb el control de les herbes i el manteniment d'una capa superior treballada que permeti la percolació d'aigua que, si bé fa tres anys que és generosa en quantitat, fins i tot en excés, la memòria ens recorda que hem passat campanyes amb seriosos problemes de sequera. Personalment, admiro aquells pagesos que diuen allò que "l'any tal hi va haver una sequera que va fer que estiguessin a punt de morir-se els ceps" o que "fa disset anys, quan jo en tenia tants, ja va fer una primavera tan plujosa que vam estar a punt de sortir a sulfatar amb la motxilla a l'esquena, perquè els tractors no podien entrar a la vinya de tan moll com era".
 |
| Interior de la desrapadora. Un cop separat el gra de la rapa, el gra passa per un corró que el trenca i la pell i el suc que genera es posaran a macerar. |
Els admiro perquè jo gairebé sóc incapaç de recordar com va ser la primavera de l'any passat. Per sort, els pagesos que ens hem incorporat més recentment, disposem d'internet i sabem on buscar la pluviometria per comparar la pluja d'un any respecte d'un altre. O per deixar-ne constància a través d'escrits com aquest.
 |
A Can Castany collim encara bona part de la collita a mà. Les caixes de Segura Viudas
(grup Freixenet) sovintegen a les nostres vinyes. |
Per exemple, costa de recordar a la gent més gran, una verema (agost i setembre del 2011) sense pràcticament aigua. No va ploure per festa major de Sant Llorenç, ni la de Gelida... ni en tot el mes de setembre, ni encara avui, ben entrat el mes d'octubre, no ha plogut amb la generositat que se li suposa a la tardor mediterrània. I les temperatures han estat altíssimes -i duríssimes- durant tota la verema. El 2011 ha estat una verema còmoda, completament seca, però estranya per aquesta absència de pluja.
 |
Carregar el remolc amb les caixes és tot un ritual,
que requereix d'una certa pràctica i una mínima tècnica. |
El meu oncle diu que no recorda un setembre tan sec. I avisa que quan plogui, ho farà amb virulència perquè "
som al temps de la carabassera". Quan li demano què vol dir amb això, diu que per aquest temps, finals de setembre, primers d'octubre, acostumava a haver-hi riuades que s'enduien les carabasses que la gent plantava a la vora del riu. I era habitual veure baixar carabasses pel riu, fins i tot algun any "s'havien vist a baixar carros", que s'enduia la riuada.
 |
| La verema mecanitzada cada cop s'estén més i és habitual collir quan encara és nit tancada. |
En aquest país nostre, ja ho deia en Raimon, "la pluja no sap ploure". O en Serrat cantava "quan ha de ploure no plou, i quan plou ho fot tot enlaire". Esperem que aquesta nova campanya, aquest nou cicle que ara comencem, faci el temps que ha de fer, ni més ni menys. Que plogui a la tardor i que ho faci tranquil·lament, per garantir una reserva d'aigua suficient per a la nova anyada.
 |
| El setembre, la sortida del sol sovint ens troba feinejant a la vinya. |
Perquè si han d'anar mal dades, potser la verema de l'any vinent ens acabarà donant carabassa i el que baixarà pel riu serà el barret, això sí, amb el pagès posat a sota.